在烹饪多宝鱼（也称为比目鱼）时，一个常见的问题是：是否需要撕掉鱼皮？这个问题的答案取决于个人口味偏好以及烹饪方法，本文将深入探讨这一问题，并提供一些实用的建议。

我们需要了解多宝鱼的鱼皮特性,多宝鱼的鱼皮相对较薄，而且质地较为柔软，有些人喜欢保留鱼皮，因为它可以增加菜肴的口感层次，同时也能减少鱼肉的流失，也有人觉得鱼皮可能会影响口感，或者担心鱼皮上的小刺会给食用带来不便。

我们应该如何决定是否撕掉鱼皮呢？以下是一些建议：

1. 观察鱼皮状况：在处理多宝鱼之前，先仔细观察鱼皮的状况，如果鱼皮看起来非常干净、光滑，没有明显的破损或异味，那么保留鱼皮是一个不错的选择，相反，如果鱼皮上有破损、污渍或异味，那么撕掉鱼皮可能是更好的选择。

2. 根据个人口味偏好：如果你喜欢尝试不同的口感，可以尝试保留鱼皮，但如果你不喜欢鱼皮的口感，或者担心鱼皮会影响整体口感，那么撕掉鱼皮可能更符合你的口味。

3. 考虑烹饪方法：不同的烹饪方法对鱼皮的处理要求也不同，在烤制或煎制多宝鱼时，保留鱼皮可以使鱼肉更加嫩滑；而在蒸制或炖制时，撕掉鱼皮可能更容易入味，你可以根据所选的烹饪方法来决定是否撕掉鱼皮。

   

4. 注意安全：在撕掉鱼皮时，要注意安全，使用锋利的刀具，并确保在操作过程中保持手部稳定，还要注意避免将鱼皮粘附在鱼肉上，以免影响口感。

关于多宝鱼鱼皮是否要撕掉的问题,并没有绝对的答案，关键在于根据个人口味偏好和烹饪方法来做出合适的选择，希望以上建议能对你有所帮助，让你在烹饪多宝鱼时更加得心应手。