红烧武昌鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我将为大家详细介绍一下这道家常红烧武昌鱼的做法,让大家在家也能轻松做出美味的红烧武昌鱼。

材料准备

1. 武昌鱼一条（约500克）
2. 生姜一块（切片）
3. 大葱一根（切段）
4. 蒜瓣几瓣（拍碎）
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽少许（上色用）
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 清水适量
11. 淀粉适量（用于勾芡）
12. 食用油适量

烹饪步骤

1. 武昌鱼处理：将武昌鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉鱼骨,切成块状备用。

2. 腌制：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热至六七成热时，下入腌制好的鱼块，煎至两面金黄,捞出沥油。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入生姜片、大葱段和蒜瓣,炒出香味。

5. 烹煮鱼块：将煎好的鱼块重新倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右,使鱼肉充分吸收调料的味道。

7. 勾芡收汁：待汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水，快速翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士

1. 武昌鱼在处理时要注意去除鱼腥味，可以在鱼身上划几刀,便于入味。

2. 腌制鱼块时加入淀粉可以使鱼肉更加嫩滑。

3. 煎鱼时要掌握好火候,避免煎糊。

4. 炖煮过程中要注意观察汤汁的变化，适时调整火力,防止糊锅。

5. 勾芡时要注意淀粉水的浓度,太稀或太浓都会影响口感。

营养价值

武昌鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、健脑益智的功效，红烧武昌鱼的做法简单易学，既保留了武昌鱼的原汁原味，又增添了调料的香气，非常适合家庭日常食用，通过以上详细的步骤介绍，相信大家已经掌握了家常红烧武昌鱼的做法，不妨在周末的时候尝试一下,为家人带来一顿美味的佳肴吧！