西红柿炖牛腩汤是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口、营养丰富而深受大众喜爱，这道菜肴不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很好的滋补效果，本文将详细介绍西红柿炖牛腩汤的做法,帮助您在家中轻松制作出这道美味佳肴。

所需食材

1. 主料：

   • 牛腩：500克
   • 西红柿：3个（中等大小）

2. 辅料：

   • 姜片：适量
   • 葱段：适量
   • 料酒：适量
   • 盐：适量
   • 白糖：少量
   • 胡椒粉：少许
   • 八角：2颗
   • 香叶：2片
   • 清水：适量
   • 食用油：适量

做法步骤

1. 准备食材：

   • 牛腩洗净后切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟,去除血水。
   • 西红柿洗净后切块备用。

2. 焯水去腥：

   • 锅中加入足量清水，放入牛腩块,大火烧开后撇去浮沫。
   • 加入姜片、料酒，继续煮约5分钟,捞出牛腩沥干水分。

3. 炒香调料：

   • 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入葱段、姜片煸炒出香味。
   • 然后加入八角、香叶翻炒几下。

4. 炖煮牛腩：

   • 将焯好水的牛腩块放入锅中,翻炒均匀。
   • 加入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1小时,直至牛腩变得酥烂。

5. 加入西红柿：

   • 在炖煮牛腩的过程中，另取一锅，倒入少量油,加热后放入西红柿块翻炒至软烂。
   • 将炒好的西红柿倒入牛腩锅中，继续炖煮约15分钟,使西红柿的酸甜味融入汤汁中。

6. 调味收汁：

   

   • 根据个人口味加入适量盐、白糖和胡椒粉调味。
   • 开大火收汁,待汤汁浓稠时即可关火。

7. 装盘享用：

   将炖好的西红柿牛腩汤盛入碗中,撒上少许葱花点缀即可上桌享用。

小贴士

• 选材技巧：选择新鲜的牛腩和成熟的西红柿是关键,这样炖出的汤才会更加鲜美。
• 火候控制：牛腩需先焯水去腥后再炖煮,这样能更好地保持其口感和营养。
• 调味平衡：西红柿的酸甜味与牛腩的醇厚相得益彰，但要注意盐糖的比例,以免过咸或过甜。
• 健康提示：这道菜适合大多数人群食用,但对于肠胃较弱者应适量减少油腻部分。

通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱佳的西红柿炖牛腩汤，这不仅是一道美味的佳肴，更是对家人健康的关怀与呵护，希望您尝试之后能够喜欢这道菜,并享受烹饪带来的乐趣！