在众多面点中,卷卷烧饼以其独特的风味和便捷的食用方式深受人们喜爱，它外皮酥脆，内里柔软，既可作为早餐搭配豆浆或牛奶，也可作为下午茶的小点心，甚至在某些地方，它还承载着节日与庆典的温馨记忆，就让我们一起走进卷卷烧饼的世界，探索其做法步骤，亲手制作这份美味吧！

所需材料

• 中筋面粉：500克

• 温水（约30℃）：约250毫升

• 干酵母：5克

• 白糖：30克

• 盐：少许

• 芝麻、葱花、肉松等馅料（根据个人喜好选择）

做法步骤

激活酵母

取一小碗,将5克干酵母与30克白糖倒入碗中，加入少量温水（约37℃最为适宜），用勺子搅拌均匀，静置5-10分钟，待酵母溶液出现泡沫，说明酵母已激活，准备就绪。

和面

在一个大盆中倒入500克中筋面粉,加入适量盐增加底味，再缓缓倒入之前激活的酵母水，同时边倒边用筷子搅拌，使面粉初步形成絮状，然后分次加入剩余的温水，用手揉成光滑的面团，注意水量要根据实际情况调整，以保证面团既不过硬也不过软。

发酵

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，用手指蘸干面粉轻轻戳入面团，洞口不回缩即表示发酵完成。

排气整形

发酵好的面团取出,放在案板上按压排气，排出内部的空气泡，然后将面团分割成若干小剂子，每个剂子约60-80克，滚圆后松弛15分钟。

制作饼坯

取一个松弛好的小剂子,用擀面杖擀成长椭圆形，厚度均匀，表面可刷一层薄薄的油防粘，撒上适量芝麻、葱花或肉松等馅料，从一端开始卷起，收紧收口处，再次擀平成圆形饼坯。

二次发酵

做好的饼坯摆放在烤盘或蒸屉上,保持一定间距，进行第二次发酵，约30分钟，直至饼坯明显变大。

烘烤/蒸制

• 烘烤：预热烤箱至180℃，将发酵好的饼坯放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，至表面金黄即可出炉。

• 蒸制：若选择蒸制方法，将发酵好的饼坯放入蒸锅，大火上汽后转中火，蒸约15-20分钟。

出锅享用

无论是烤制还是蒸制完成的卷卷烧饼,趁热食用最为美味，外皮酥脆，内里柔软，搭配一杯饮品，享受简单而又满足的一刻。

卷卷烧饼虽小,却蕴含着无限可能，通过上述步骤，我们不仅可以掌握基础做法，还能根据个人口味自由变化馅料，创造出属于自己的独特风味，不妨在闲暇之余，动手尝试，让这份传统小吃成为你餐桌上的新宠。