在繁忙的生活节奏中，寻找一道简单、快捷又美味的家常菜，无疑是每个家庭主妇和美食爱好者的共同追求，我要为大家介绍的是一道既营养健康又制作简单的家常佳肴——凉拌杏鲍菇，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的宠儿，就让我们一起走进这道菜的世界,探索它的美味秘诀吧！

食材准备

• 杏鲍菇 300克
• 黄瓜半根
• 红椒半个
• 蒜末适量
• 香菜少许
• 盐适量
• 白糖少许
• 生抽1汤匙
• 醋1汤匙
• 香油几滴
• 辣椒油（可选）适量

步骤详解

1. 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净，切成薄片或细丝，为了保持其脆爽口感，可以不焯水,直接进行下一步处理。

2. 蔬菜切配：黄瓜洗净后切丝；红椒去籽切细丝；香菜洗净切碎备用。

3. 腌制杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入碗中，加入适量的盐和糖，轻轻抓匀，静置10分钟左右，让其出水并稍微入味，这一步不仅帮助去除杏鲍菇的生涩味,还能增加其鲜甜度。

4. 调制酱汁：在小碗中，加入生抽、醋、香油、辣椒油（根据个人口味调整）,搅拌均匀成调味汁。

5. 混合拌匀：将腌制好的杏鲍菇挤干水分，加入黄瓜丝、红椒丝、蒜末和香菜碎，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子充分拌匀,使每一片杏鲍菇都裹上酱汁。

   

6. 冷藏提味：将拌好的杏鲍菇放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加融合,同时杏鲍菇也会变得更加爽脆。

7. 装盘享用：取出冷藏好的凉拌杏鲍菇，撒上少许炒香的白芝麻增加香气,即可装盘上桌。

小贴士

• 杏鲍菇选择新鲜的,肉质紧实无异味的为佳。
• 腌制过程中不宜用力揉搓，以免破坏杏鲍菇的结构,影响口感。
• 酱汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸甜口的可以适当增加糖和醋的比例。
• 冷藏时间不宜过长，以免杏鲍菇吸收过多水分变得过于软塌,失去爽脆感。

营养价值解析 杏鲍菇是一种低脂肪、高蛋白、富含膳食纤维的健康食材，含有丰富的维生素和矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效，搭配清爽的黄瓜和红椒，不仅色彩诱人，还能提供丰富的维生素C和纤维素,是一道集美味与营养于一身的佳肴。

凉拌杏鲍菇以其简单快捷的制作过程、清新爽口的口感以及均衡的营养搭配，成为了家宴或是日常餐桌上的常客，无论是炎炎夏日想要一份清凉开胃的小菜，还是忙碌工作日寻求一份快速解决的晚餐选择，它都能完美满足你的需求，不妨动手尝试一下,让这道美味的凉拌杏鲍菇成为你家餐桌上的新宠吧！