食材准备

1. 主料：新鲜土豆2-3个（中等大小，约500克）、成熟西红柿2个（中等大小，约200克）。

2. 辅料：大蒜3瓣（切片或拍扁）、小葱1根（切葱花）、生姜一小块（切丝或末）、干辣椒2-3个（根据口味调整，可不放）。

3. 调料：食用油适量、盐适量、白糖少许（提鲜，可选）、生抽酱油1小勺、蚝油半小勺（增加风味，可选）、鸡精/味精少许（提鲜，可选）、清水或高汤适量。

做法步骤

1. 食材处理：土豆去皮洗净，切成薄片或细丝，放入水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，同时去除多余淀粉，炒制时更加清爽不粘锅，西红柿洗净后切块，如果喜欢汁水丰富，可以稍微切大块一点，大蒜切片或拍扁，小葱切葱花，生姜切丝或末,干辣椒剪成小段。

   

2. 炒制过程：

   • 热锅凉油，油温五成热时（插入筷子有细小气泡），先放入生姜丝和干辣椒段爆香,不喜欢辣味的可以省略这一步。
   • 接着加入土豆片翻炒均匀，中小火慢煎，让土豆片表面微微焦黄，锁住水分,同时释放出自然的甜味。
   • 当土豆片边缘变得透明，加入切好的西红柿块，继续翻炒，此时可以加入一小勺生抽酱油调色，半小勺蚝油增香（如果使用）。
   • 待西红柿出汁，与土豆充分融合，可根据个人口味加入适量清水或高汤，转中火炖煮几分钟,让土豆更加入味。
   • 调入适量盐和少许白糖提鲜（注意糖量不宜过多，以免掩盖食材本味），撒上葱花,轻轻翻炒均匀即可出锅。

3. 装盘与享用：将炒好的土豆西红柿盛出装盘，热气腾腾、色彩鲜艳的菜肴便完成了，这道菜既可以作为下饭菜，也非常适合搭配米饭或馒头食用,简单营养又美味。

小贴士

• 土豆切好后立即浸水,能有效防止变色。
• 炒土豆时保持中小火,避免外焦里生。
• 西红柿选择成熟的,这样更容易炒出浓郁的汤汁。
• 根据个人口味调整调料用量,比如喜欢酸甜口的可以适当多加些糖和番茄酱。
• 最后加入葱花不仅能增香，还能点缀菜品,增加食欲。

通过以上步骤，即使是厨艺新手也能轻松掌握这道家常快手菜——土豆炒西红柿的做法，它不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常客，无论是日常饮食还是偶尔换换口味,都是极好的选择。