在炎炎夏日里，没有什么比一碗清爽可口的西红柿酸汤肥牛更能让人胃口大开，这道菜不仅色泽鲜艳、味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，是一道健康又美味的佳肴，如何在家轻松做出这样一道美味呢？下面，就让我们一起来学习一下“怎么做西红柿酸汤肥牛”吧！

所需材料

• 主料：新鲜肥牛片 300克
• 辅料：番茄 2个（约400克）、金针菇 150克、葱姜蒜适量
• 调料：生抽、料酒各1汤匙；盐、白糖少许；白胡椒粉少许；淀粉适量；清水800毫升左右；香油几滴；香菜少许装饰用

准备工作

1. 处理食材：将番茄洗净后切成小块备用；金针菇去根洗净沥干水分；葱切段，姜切片,蒜拍碎备用。
2. 腌制肉片：把肥牛片放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉及淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3. 调制汤汁：取一小碗，加入适量清水，调入生抽、料酒、少许盐和糖搅拌均匀作为基础调味汁待用。

烹饪步骤

1. 炒香底料：锅中倒入适量食用油烧热，先下入葱姜蒜爆香,再加入番茄块翻炒至出汁。
2. 加水煮汤：接着倒入之前准备好的基础调味汁，并添入大约800毫升清水,大火烧开转中小火慢炖5分钟让味道充分融合。
3. 下入蔬菜与肉：此时可加入金针菇继续煮2分钟左右，然后轻轻放入已经腌好的肥牛片，用筷子迅速分散开来避免粘连,同时调整火力保持微沸状态。
4. 观察变化：当看到肥牛变色且完全熟透时即可关火出锅，最后淋上几滴香油增香,撒上一些切碎的香菜增添色彩与风味。

小贴士

• 选择肉质较为嫩滑的肥牛部位会更加好吃。
• 控制好火候非常重要,既要保证食材熟透又不能过度加热导致营养流失或口感变差。
• 根据个人口味调整酸甜比例,可以适当增减番茄用量或者添加柠檬汁等酸性成分来改变整体风味。
• 如果喜欢更浓郁的汤底,还可以考虑使用高汤代替部分清水进行熬制。

通过以上步骤，相信您已经掌握了如何在家制作简单又美味的西红柿酸汤肥牛了，这道菜不仅适合夏天食用，在寒冷的日子里也能为家人带来温暖与满足感,快来尝试一下吧！