在忙碌的生活中，一顿热腾腾、营养丰富的家常菜总能给人带来温暖和慰藉，清炖排骨汤以其鲜美的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客，它不仅能够补充人体所需的多种营养素，还具有很好的滋补效果，尤其适合秋冬季节食用，就让我们一起走进厨房,学习如何制作一道简单又美味的清炖排骨汤吧！

所需材料

• 主料：新鲜猪小排500克（选择肉质鲜嫩、无异味的排骨为宜）。
• 配料：生姜3片、大葱1根切段、香叶2片、八角1颗、料酒适量、食盐适量。
• 可选配料：枸杞一小把（增加汤品色泽与营养）、白萝卜半根切块（提味去腥）。

前期准备

1. 清洗处理排骨：将购买回来的新鲜猪小排放入清水中浸泡半小时左右，期间换水几次，以去除血水及杂质,之后捞出沥干水分备用。
2. 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入准备好的排骨，并加入几片姜和少许料酒，大火烧开后继续煮约3-5分钟，待水面出现浮沫时用漏网捞出洗净，此步骤非常重要,能有效去除肉中的腥味。
3. 准备其他食材：如果选择了使用白萝卜作为辅助材料，则需提前将其去皮切块；同时准备好所有香料如生姜、大葱等。

烹饪过程

1. 加水炖煮：取一个干净无油的大砂锅或不锈钢锅，倒入足够的纯净水（水量要没过所有食材），放入处理好的排骨以及之前准备好的各种调料（包括姜片、葱段、香叶、八角）,开大火煮沸后转小火慢炖。
2. 调味增香：当汤汁开始变得浓郁时，可以根据个人口味加入适量盐进行调味，此时也可以加入事先准备好的枸杞或者白萝卜块,让它们充分吸收汤汁中的精华。
3. 慢火细熬：保持小火状态持续炖煮大约1至2小时左右，期间注意观察水量变化，适时补充热水防止烧干,这样做出来的排骨才会更加软烂入味。
4. 最后收尾：待到排骨完全熟透且汤汁变得异常鲜美时即可关火，利用余温稍微焖一会儿再开盖,这样可以使味道更加融合。

注意事项

• 在整个制作过程中尽量使用文火慢炖，这样不仅能更好地保留食材本身的营养成分,还能使最终成品更加醇厚可口。
• 对于不喜欢过于油腻的朋友来说,可以在最后阶段撇去表面多余的油脂后再享用。
• 如果想要让汤色更加清澈透明,可以在出锅前过滤掉所有固体物质。

通过以上步骤介绍，相信您已经掌握了制作清炖排骨汤的基本方法，这道菜不仅操作简单易学，而且非常适合家庭日常食用，无论是寒冷的冬日还是干燥的秋季，一碗热乎乎的清炖排骨汤都能为您带来满满的幸福感,不妨动手尝试一下吧！